A Brocciu friss, lágy, fehér színű, jellegzetes korzikai sajt. Juh- vagy kecsketejből, illetve juh- és kecsketej keverékéből készül.A Brocciu előállítási folyamata a tej megalvadását, majd az alvadék feltörését és a savó leválasztását foglalja magában. Ezután az alvadékot összegyűjtik és lecsöpögtetik, majd a sajtot körülbelül két napig pihentetik. A Brocciu íze finom, enyhén savanykás, és a főzésben nagyon sokoldalúan felhasználható.A Brocciu számos korzikai ételhez használható, édes és sós ételekhez egyaránt. Gyakran használják a "fiadone" nevű sós pite fő összetevőjeként, vagy a tészták ízesítésére. Gyakran használják desszertek készítéséhez is, mint például a "torta di Brocciu", amely egy jellegzetes korzikai sajttorta.A Brocciu nagyon népszerű étel Korzikán, és gyakran a helyi kultúra és gasztronómia szimbólumának tekintik. Ráadásul fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú étel, így kiváló választás azok számára, akik a zsírosabb sajtok könnyű és egészséges alternatíváját keresik.
