A Cabrales (spanyolul: Queso de Cabrales) egy kék sajt, amelyet kézműves hagyományok szerint a spanyolországi Asztúria vidéki tejtermelői készítenek. Ez a sajt készülhet tiszta, pasztőrözetlen tehéntejből, vagy hagyományos módon kecske- és/vagy juhtejjel keverve, ami erősebb, fűszeresebb ízt kölcsönöz a sajtnak.