A capital arxentina do chocolate

É con razón que Bariloche, na Patagonia, gañou o alcume de "a Suíza de América do Sur".Non só se asemella a unha cidade de montaña suíza, senón que tamén é un destino importante para os amantes do chocolate e adoita referirse como a "capital do chocolate" de Arxentina.Máis de medio millón de persoas emigraron de Europa a Arxentina entre 1947 e 1952, despois da Segunda Guerra Mundial. Foi o último período significativo de inmigración europea. Na Patagonia, algunhas provincias como Río Negro e Neuquén duplicaron a súa poboación, o que foi especialmente evidente na gran cidade de Bariloche. Entre os recén chegados, moitos italianos escapaban das devastadoras consecuencias da guerra. Pero, por sorte, moitos deles conservaron as súas culturas e levaron consigo as súas receitas. Durante os fríos invernos da zona, algúns destes inmigrantes europeos viron a oportunidade de fomentar a cultura do chocolate na súa nova casa, o que levou á súa vez á popularidade do chocolate arxentino.O chocolateiro chamado Aldo Fenoglio chegou a Bariloche en 1947, buscando un lugar con tempo seco para poder traballar coa súa doce golosina. Fenoglio era de Turín, Italia, o corazón do chocolate de Europa desde o século XVII, onde tiña unha chocolatería antes da guerra. E buscaba repetir o seu éxito anterior na súa nova cidade.A Fenoglio atribúeselle a invención dun tipo de barra de chocolate artesanal e das famosas "ramas" de chocolate: follas de chocolate dobradas que se asemellan á casca de árbore. A historia conta que un día esqueceu unha pota chea de chocolate fundido sobre un moedor de noces, un artefacto que consistía en dous rolos de pedra un ao carón. Finalmente o chocolate caeu e vertiuse nunha pila sobre a máquina. Para limpar a lea acendeu o moedor, dando como resultado unhas finas capas de chocolate que se dobraban mentres baixaban. Quedaban tan ben que decidiu transformalo no que se converteu nun dos manxares de chocolate máis coñecidos de Bariloche: chocolate en rama, que semella a casca dunha árbore.Se estás pensando en facer unha peregrinación do cacao, quererás visitar os moitos museos de chocolate que salpican o que os arxentinos chaman "A Avenida dos Soños do Chocolate" (Avenida Mitre).Pasea pola avenida para explorar as raíces maias e aztecas da rexión, así como a súa conexión coa repostería, observando o proceso de produción e probando algúns doces por ti mesmo. Considere a Mamuschka (arriba) unha visita obrigada. Considerada amplamente como o principal actor da escena do chocolate de Bariloche, a tenda ofrece todo tipo de chocolate imaxinable, desde ovos recheos de chocolate branco Baileys ata barras de chocolate negro cun 90 por cento de cacao. Para gozar da experiencia completa, asenta na cafetería situada na parte traseira e pide un dos chocolates quentes máis espesos que terás o pracer de beber.