A cartuxa de Santa María de la Defension está situado a uns 5 km da cidade de Jerez de la Frontera (Jerez – Algeciras estrada), só xunto a un dos accesos á estrada Jerez-Sevilla, entre as aldeas de El Solete Alto e La Cartuja. O mosteiro foi fundado en 1476 por Don Álvaro Overtos, un jerezan cabaleiro baixou fro un nobre Xenoveses familia. En 1835 este Andaluz Carthusian foi expropiated polo Estado, coa que foi abandonado polos monxes. A Orde de San Bruno recuperado que en 1948 e unha vez materialmente restaurado que ocupa unha nova comunidade de Cartuxos. Cartuxa de Santa María de la Defensión Jerez de la FronteraThe Cartuja de Santa María de la Defension é un dos máis excelente e fermoso mosteiros do Carthusian Orde en España pola súa calidade artística. A súa construción comezou en 1478, aínda que a maioría das súas dependencias foron realizados durante o século XVI. Nos séculos xvii e xviii algunhas reformas e ampliacións foron realizadas. Nótese que a igrexa foi rematada en 1552, é un edificio de planta lonxitudinal con unha soa nave e capela do tabernáculo, que é cuberto con espléndida bóvedas de estrelado cruz. De gran artística importante é a súa fachada realizado en 1667. É unha fachada de pedra con estructura de retablo, típico de Andalucía barroco, caracterizado por producir e ilusión de ascensional movemento. Ademais da igrexa, é posible salientar as claustrillo anexo ao templo, , feita no século xvi con delgado arcos e contrafortes.