A curanto a dél-chilei és argentin konyha jellegzetes étele, különösen a Magellán-régióban és a chilei Antarktiszon. A curantót hagyományosan egy nagy föld alatti kemencében, a curantóban készítik, amelyet a földbe ásnak, és forró kövekkel fűtenek.A curanto egy nagyon sokoldalú étel, amelyet sokféle hozzávalóból, többek között tenger gyümölcseiből, húsból, burgonyából, zöldségekből és kenyérből készítenek. A hozzávalókat egyenletes rétegben helyezik el a kemence alján, és a régió jellegzetes növényével, a nalca levelével fedik be.A curantót ezután több órán át párolják, amíg az összes hozzávaló tökéletesen átsül, és ízük összeérik. A curantót a főzés után nagy asztalokon tálalják mártásokkal, friss kenyérrel és borral együtt.A curanto igazi kulináris ünnep, amely a Magellán régió és a chilei Antarktisz Mapuche népeinek gasztronómiai kultúráját és hagyományait képviseli.
