A Palermo crocché

O crocché palermitane son deliciosas patacas croquetas, preparado, sen ovos, que tradicionalmente ir en mafalde (un típico suave e lixeiro pan), xunto co famoso panelle, feita a partir de fariña de grao de bico. Pan, panelle e crocché son, en realidade, o clásico Palermo comida de rúa, preparado en mil fryers presente en cada esquina. O dereito de patacas para uso son o" vello patacas", máis seco e con unha morea de amidón.