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A referência do nome está ligada às canas do rio onde a waffle foi enrolada até algumas décadas atrás durante a sua preparação; de acordo com uma hipótese, a sobremesa foi inventada em tempos remotos para celebrar o Carnaval.Segundo outros, tem origens romanas ou sarracenas. A primeira descrição remonta ao Duque Alberto Denti de Pirajno que em seu livro Siciliani uma tavola escreve:" a tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus ". De acordo com Pirajno, A definição é atribuída a Cícero (Questor de Lilibeo, hoje Marsala, entre 76 e 75 A. C.). In the dictionary of Michele del Bono: Sicilian-Italian-Latin dictionary, Palermo 1751, we read verbatim: "Cannola: capelli curled. encaracolado. cincinni [para as massas de dilicatissima processadas em forma de cannello, cheias de comida branca. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", it is clear that the lemma in Sicilian corresponds to the definition in Italian and then in Latin. Além disso, Pino Correnti, em seu livro de ouro da cozinha Siciliana e vinhos relatando a frase latina mencionada por de Bono, só sugere o fato de que a definição foi espalhada por séculos em uma descrição de cannolo em latim. Ele também afirma que cannolo foi inventado pelas mãos hábeis das Irmãs clausuradas de um convento perto de Caltanissetta, a partir de uma antiga receita Romana então elaborada pelos árabes. De acordo com uma tradição generalizada, deve o seu nome a uma piada de carnaval que consistia em libertar o creme de ricota do cannolo em vez de água, cannolo é um termo dialetal que indica uma espécie de torneira. A sobremesa, embora tenha nascido em Caltanissetta, ainda deve muito de sua notoriedade e difusão Planetária para os pasteleiros de Palermo, que ajudaram a estabilizar a receita, como a conhecemos hoje, juntamente com os pasteleiros de Messina, que também inventaram a variante com creme escuro de ricota e chocolate. da Sicília enclausurada numa única sobremesa... aromas inconfundíveis e texturas mordem após mordidas. Os cannoli sicilianos são um orgulho desta bela ilha, juntamente com cassata, iris, massa de amêndoas... estão entre os doces mais amados do mundo. Servido em restaurantes como sobremesas para ser apreciado em seu formato original ou na versão mignon, os cannoli sicilianos enchant com suas bolhas típicas e a nata cintilante de ricota das janelas das lojas de pastelaria. Eles atraem a atenção ao longo das ruas das cidades sicilianas ou durante manifestações, vendidas como comida de rua doce para ser recheada no momento. Como todas as receitas regionais, mesmo para os cannoli sicilianos há segredos e versões que mudam de cidade para cidade ou de família para família.
