Приготвяне на abbacchio alla romana: нарежете абачиото на правилни парчета, измийте агнешкото месо и го нарежете на парчета. Посолете и добавете щипка черен пипер на вкус и го запържете в незалепващ тиган с малко зехтин екстра върджин. Пригответе смес от розмарин, чесън и аншоа. Налейте малко бяло вино и обърнете месото внимателно. Добавете предварително приготвената смес и гответе на слаб огън в продължение на 30 минути. Обърнете месото и ако е необходимо, добавете малко вода по време на готвенето. Сервирайте върху гореща чиния.
