Lai pagatavotu abbacchio alla romana: sagrieziet abbacchio regulāros gabaliņos, nomazgājiet jēra gaļu un sagrieziet to gabaliņos. Pēc garšas sāli un šķipsniņu piparu un apcep to uz pannas ar nelīpošu virsmu, pārlejot ar augstākā labuma olīveļļu. Sagatavojiet maisījumu ar rozmarīnu, ķiplokiem un anšoviem. Ielejiet nedaudz baltā vīna un uzmanīgi pagrieziet gaļu. Pievienojiet iepriekš sagatavoto maisījumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pagatavošanas laikā pagrieziet gaļu un, ja nepieciešams, pielejiet nedaudz ūdens. Pasniedziet uz karsta šķīvja.
