Priprava abbacchio alla romana: abbacchio narežite na pravilne kose, jagnjetino operite in jo narežite na kose. Po okusu posolite in dodajte ščepec popra ter ga popecite v ponvi z malo ekstra deviškega oljčnega olja, ki se ne prijema. Pripravite mešanico iz rožmarina, česna in sardel. Prilijte malo belega vina in meso previdno obrnite. Dodajte prej pripravljeno mešanico in jo na nizkem ognju kuhajte 30 minut. Meso obrnite in med kuhanjem po potrebi dolijte malo vode. Postrezite na vročem krožniku.
