Príprava abbacchio alla romana: nakrájajte abbacchio na pravidelné kúsky, umyte jahňacie mäso a nakrájajte ho na kúsky. Osolíme a pridáme štipku korenia podľa chuti a opečieme na nepriľnavej panvici s trochou extra panenského olivového oleja. Pripravte si zmes s rozmarínom, cesnakom a ančovičkami. Prilejte trochu bieleho vína a mäso opatrne otočte. Pridajte predtým pripravenú zmes a varte na miernom ohni 30 minút. Počas varenia mäso otáčajte a v prípade potreby pridajte trochu vody. Podávajte na horúcom tanieri.
