Η όλυρα είναι ένα αρχαίο φαγητό, του οποίου η καλλιέργεια χρονολογείται από τις αρχαιότερες εποχές των Αιγυπτίων και των μεσογειακών γενεών.ακόμη και η αρχαία ανατολίτικη, Ελληνική, Βιβλική και ρωμαϊκή λογοτεχνία συχνά μιλά για όλυρα ως συνήθη τροφή και ως πολύτιμο υλικό προσφοράς που πρέπει να παρουσιαστεί στις θεότητες. Με την εμφάνιση μαλακού και σκληρού σίτου στη Μεσόγειο, η χρήση όλυρας μειώνεται προοδευτικά, η καλλιέργεια της οποίας παραμένει σε περιορισμένες περιοχές σε ορεινές περιοχές με κρύα και ασβεστολιθικά εδάφη.ο πλούτος του συνίσταται στην έλλειψη λιπών και στην αφθονία αμυλούχων ουσιών. Η ανακάλυψη αυτού του τροφίμου προωθείται από τη γεωργική εταιρεία "Sapori di Bea" στο C.Da Scalelle, η οποία ασχολείται με την παραγωγή, επεξεργασία και πώληση όχι μόνο της όλυρας, αλλά και άλλων τυπικών και βιοτεχνικών προϊόντων. Ο κύριος λόγος για τη φήμη του abbateggio είναι να φιλοξενήσει το festa del farro από το 1992. Περισσότερο από ένα φεστιβάλ, αυτή είναι μια ευκαιρία να γιορτάσουμε την ανακάλυψη αυτού του δημητριακού.
