L'espelta és un aliment antic, el cultiu del qual es remunta a les eres Més antigues Dels Egipcis i els llinatges Mediterranis; fins i tot la literatura oriental, grega, bíblica i Romana parla sovint de l'espelta com un aliment habitual i com un material preciós per presentar-se a les deïtats. Amb l'aparició a la Zona Mediterrània de blat tou i dur, l'ús de l'espelta ha anat disminuint progressivament, el cultiu es manté en zones limitades en zones de muntanya amb sòls freds i calcaris; la seva riquesa consisteix en l'escassetat de greixos i en l'abundància de substàncies midoses. El redescobriment d'aquest aliment el promou L'empresa agrícola "Sapori di Bea" A C. Da Scalelle, que s'ocupa de la producció, elaboració i venda no només d'espelta, sinó també d'altres productes típics i artesanals. El motiu principal de la notorietat d'abbateggio és acollir la festa del farro des de 1992. Més que una festa, aquesta és una oportunitat per celebrar el redescobriment d'aquest cereal.
