Escrito é unha antiga alimentos, cuxo cultivo se remonta a épocas máis antigas de Exipcios e o Mediterráneo liñaxes; mesmo o oriental antiga, grego, bíblicas e Romana literatura frecuentemente fala de grafado como un habitual nutrición e como un precioso ofrecendo material para ser presentado para a divindades. Coa aparición en zona Mediterránea de brando e duro trigo, o uso de grafado foi diminuíndo progresivamente, cuxo cultivo permanece en áreas limitadas en zonas de montaña con frío e solos calizos; a súa riqueza consiste na escaseza de graxas e na abundancia de amidón substancias. A redescoberta de este alimento é promovido pola empresa agrícola "Sapori di Bea", en C. Da Scalelle, que trata sobre a produción, transformación e venda non só escritas, senón tamén de outros típicos e produtos artesanais. A principal razón para abbateggio de notoriedade é para acoller a festa do farr desde 1992. Máis que un festival, esta é unha oportunidade para celebrar a redescoberta de este cereal.
