Abbateggio, pays de l'épeautre

L'épeautre est un aliment très ancien, dont la culture remonte aux temps les plus reculés des Égyptiens et des tribus méditerranéennes ; la littérature antique orientale, grecque, biblique et romaine mentionne également fréquemment l'épeautre comme aliment habituel et comme offrande précieuse aux dieux. Avec l'émergence des blés tendre et dur en Méditerranée, l'utilisation de l'épeautre a progressivement décliné, et sa culture reste limitée aux zones montagneuses aux sols froids et calcaires ; sa richesse réside dans sa faible teneur en matières grasses et son abondance en substances amylacées. La redécouverte de cet aliment est encouragée par l'exploitation agricole "Sapori di Bea" de C.da Scalelle, qui produit, transforme et vend non seulement de l'épeautre, mais aussi d'autres produits typiques et artisanaux. Le principal titre de gloire d'Abbateggio est d'accueillir la fête de l'épeautre depuis 1992. Plus qu'un festival, c'est l'occasion de célébrer la redécouverte de cette céréale.