A tönköly ősi étel, amelynek termesztése az egyiptomiak és a Földközi-tenger nemzetségeinek legősibb korszakaiba nyúlik vissza; még az ősi keleti, görög, bibliai és Római irodalom is gyakran beszél a tönkölyről, mint szokásos táplálékról és értékes felajánlási anyagról, amelyet az istenségeknek kell bemutatni. A lágy és kemény búza mediterrán térségben való megjelenésével a tönköly használata fokozatosan csökken, amelynek termesztése korlátozott területeken marad a hideg és meszes talajú hegyvidéki területeken; gazdagsága a zsírok szűkösségében és a keményítőtartalmú anyagok bőségében rejlik. Az élelmiszer újrafelfedezését a C. Da Scalelle-I "Sapori di Bea" mezőgazdasági vállalat támogatja, amely nemcsak a tönköly, hanem más tipikus és kézműves termékek előállításával, feldolgozásával és értékesítésével is foglalkozik. Abbateggio ismertségének fő oka a festa del farro 1992 óta. Több, mint egy fesztivál, ez egy lehetőség arra, hogy megünnepeljük a gabona újrafelfedezését.
