Spelt është një ushqim i lashtë, kultivimi i të cilit daton në epokat më të lashta Të Egjiptianëve dhe linjave Mesdhetare; edhe letërsia e lashtë orientale, greke, biblike dhe Romake shpesh flet për shqiptimin si një ushqim i zakonshëm dhe si një material i çmuar oferte për t'u paraqitur hyjnive. Me shfaqjen në Zonën Mesdhetare të grurit të butë dhe të fortë, përdorimi i shkrifët ka qenë në rënie progresive, kultivimi i të cilit mbetet në zona të kufizuara në zonat malore me toka të ftohta dhe gëlqerore; pasuria e tij konsiston në mungesën e yndyrnave dhe në bollëkun e substancave niseshte. Rizbulimi i këtij ushqimi promovohet nga kompania bujqësore "Sapori di Bea" Në C. Da Scalelle, e cila merret me prodhimin, përpunimin dhe shitjen jo vetëm të speltit, por edhe të produkteve të tjera tipike dhe artizanale. Arsyeja kryesore për famën e abbateggio është të presë festa del farro që nga viti 1992. Më shumë se një festival, kjo është një mundësi për të festuar rizbulimin e kësaj drithëra.
