Abbateggio, země špalda

Descrizione

Špalda je starověké jídlo, jehož kultivace sahá až do nejstarších dob Egypťanů a středomořských linií; dokonce i Starověká orientální, řecký, biblická a Římská literatura často hovoří o špaldě jako o obvyklé výživě a jako o vzácném obětním materiálu, který má být předložen božstvům. S výskytem měkké a tvrdé pšenice ve středomořské oblasti se používání špaldy postupně snižuje, jehož kultivace zůstává v omezených oblastech v horských oblastech se studenými a vápenatými půdami; jeho bohatost spočívá v nedostatku tuků a v množství škrobových látek. Znovuobjevení této potraviny podporuje zemědělská společnost "Sapori di Bea" v C.Da Scalelle, která se zabývá výrobou, zpracováním a prodejem nejen špaldy, ale i dalších typických a řemeslných výrobků. Hlavním důvodem známosti abbateggio je hostit festa del farro od roku 1992. Více než festival je to příležitost oslavit znovuobjevení této obiloviny.