ہجے ایک قدیم خوراک ، جن کی کاشت تاریخوں واپس کرنے کے لئے سب سے قدیم زمانے کے مصریوں اور بحیرہ روم کے سلسلوں ، یہاں تک کہ قدیم اورینٹل, یونانی, بائبل اور رومن ادب کثرت سے بولتا ہجے کے طور پر عادت نہيں اور ایک کے طور پر قیمتی مواد کی پیشکش کرنے کے لئے پیش کیا جائے کرنے کے لئے ہیں. کے ساتھ ظہور میں بحیرہ روم کے علاقے کے نرم اور سخت گندم کے استعمال کے ہجے کیا گیا ہے آہستہ آہستہ کمی ، جن کی کاشت میں رہتا ہے محدود علاقوں میں پہاڑی علاقوں کے ساتھ سرد اور calcareous مٹی; اس کی سمردد پر مشتمل ہوتا ہے میں کمی کی چربی اور میں کثرت کے نشاستہ دار مادہ. Rediscovery اس کی خوراک ہے کی طرف سے ترقی دے زرعی کمپنی "Sapori دی ترجمہ" میں C. دا Scalelle, کے ساتھ کرتا ہے جس کی پیداوار ، پروسیسنگ اور فروخت کے نہ صرف ہجے, لیکن یہ بھی دیگر عام اور کاریگر کی مصنوعات کی ہے. کے لئے بنیادی وجہ abbateggio کی بدنامی ہے کی میزبانی کے لئے ایک پارٹی ڈیل spelt 1992 کے بعد سے. زیادہ سے زیادہ ایک تہوار ہے ، اس موقع کو منانے کے لئے کی rediscovery اس اناج.
