בין המונומנטים הגדולים של ימי הביניים בפיימונטה יש בהחלט את המנזר של סנטה מריה Di Staffarda Di Revello, במחוז קונאו. הבניין ממוקם על מישור רק 9 ק "מ Saluzzo, להגדיר בנוף יפה כי הוא ממוסגר על ידי מעגל רחב של הרים, overmounted על ידי המרשים והמלכותיים" מלך האבן", Monviso. המתחם שומר על הסגנון הרומנסקי-גותי ועל הפשטות האדריכלית האופיינית למסדר הסיסטרסיאני. הקלויסטר, מוקף בחלקו בפורטיקו צבעוני עם עמודות, מייצג את מרכז החיים הנזריים, עם חדר הפרק, חדר האוכל וחדר הרחצה העתיק. אבל בחוץ נמצא ההוספיס, שם הם התארחו, הצליינים, השוק המכוסה, שם הם החזיקו עסקים, ובמערב, כמעט להיות גדר, סדרה ארוכה של בניינים שמהווים את החלק החקלאי של שטפרדה, ברובם עדיין פעילים, עם חוות בקר וגידולים חקלאיים אופייניים לאזור. המנזר הבנדיקטיני ציסטרסיאני נוסד בין 1122 ל-1138 על אדמה כלשהי שבתחילת המאה ה-12 תרם המרקיז מנפרדו הראשון מסאלוצו לנזירים של המסדר הציסטרסיאני. הכנסייה הבזיליקה-סוג (המוקדש סנטה מריה) יש שלושה naves עם שלושה apses של תוכנית לומברד, שנבנה לבנים חשופות. תהילתו של הבניין נובעת בעיקר מההרמוניה הגרנדיוזית של הקלויסטר, אם כי הוא סבל מנזק חמור בקרב 1690 (נגד הצרפתים של קאטינט) עם היעלמותה של המרפסת של הזרוע הדרומית וחלק מהמזרח. אולם פרק יפה מחולק תשעה מפרצים על ידי ארבעה עמודות מרכזיות התומכות בתקרות מקומרות, מצויד בשני טריפורומים ogival חינני שפתוח לצדי הכניסה. בצד הדרומי, יש את חדר האוכל של הנזירים, חדר מלבני מחולק longitudinally לשלושה חלקים על ידי עמודות; הסביבה שונתה לאורך זמן גם בשל ההרס של 1690 (על הקיר לכיוון מזרח, יש שרידים של פרסקו המתאר את הסעודה האחרונה. מרהיב הסביבה העצומה של בית ההארחה, בבניין המתאים מדרום למנזר, הגיע ללא פגע בשני נאבותיו, בארבעה עמודי אבן אדירים. כמעט מול הבניין מימי הביניים בפורטיצ ' י דל מרקאטו, שגודלו עדיין היום מאשר את החשיבות היצרנית של Staffarda.
