Murgjit benediktinë të Santa Maria di Monte Oliveto, të quajtur edhe Olivetans, u themeluan në 1319 nga Sienez Shën Bernardo Tolomei (1272 - 1348).Ata ndjekin rregullin e Shën Benediktit dhe karakterizohen nga ngjyra e bardhë e veshjes së tyre - simbol i përkushtimit të tyre të veçantë ndaj Virgjëreshës Mari - dhe nga fakti se ata jetojnë stabilitetin benediktin brenda kongregacionit, kryepeshkopi i Monte Oliveto Maggiore. origjinën dhe referencën kryesore juridike dhe shpirtërore.Abbey, një xhevahir i arkitekturës mesjetare, qëndron 9 kilometra nga Montalcino në luginën e përroit Starcia, një degë e lumit Orcia, pranë qytetit të Castelnuovo dell'Abate. Është një nga monumentet më të bukura në stilin romanik, me referenca të qarta për modelet franceze dhe lombarde. Sipas një legjende të lashtë, abacia u themelua nga Karli i Madh, i cili, duke u kthyer nga Roma së bashku me shoqërinë e tij, duke kaluar përgjatë rrugës së Via Francigena, u ndal në Val di Starcia për shkak të rrezikut të shkaktuar nga një epidemi e murtajës. Thuhet se perandori u zotua se kjo fatkeqësi do të pushonte dhe për hirin e marrë ai themeloi abacinë e Sant'Antimo. Fatkeqësisht nuk është e mundur të rindërtohet me saktësi historia e abacisë, pasi një pjesë e madhe e dokumentacionit në lidhje me të ka humbur në zjarr. Mund të shihen mbetjet e strukturës origjinale nga epoka karolingiane në zonën e absidës së tempullit monumental ku mund të shihet absida e vogël e kishës së famullisë antike, sot sakristia, e afreskuar brenda me skena nga jeta e Shën Benedikti (Giovanni D'Asciano, sek. XIV) dhe kripta e vogël, e ndarë në tre nefet nga katër kolona me pulvinus porfiri.Kisha aktuale daton rreth vitit 1118, siç dëshmohet nga një mbishkrim i gdhendur në altarin e lartë. Ndërtimi i kishës dhe manastirit kërkonte një angazhim konstruktiv përtej mundësive ekonomike të murgjve benediktinë dhe kjo nuk lejonte të përfundonte as fasada dhe as një pjesë e dhomave të shërbimit të murgjve. Periudha e rënies kulmoi në vitin 1462, kur Papa Piu II e shtypi abacinë dhe e përfshiu atë në Dioqezën e Montalcino-s.Një nga karakteristikat që e dallon tempullin monumental është materiali me të cilin është ndërtuar: struktura është në fakt tërësisht e ndërtuar në një shkëmb travertini me vena alabastri, që vjen nga guroreja e afërt e Castelnuovo dell'Abate; ky gur i jep atij një efekt shkëlqimi gjithnjë në ndryshim sipas variacioneve kromatike të qiellit dhe të fshatit përreth.
