Abelás, ou nocelle: mundo delicia

Abelás, ou nocelles de Irpinia son moitas veces considerado o mellor do mundo. Na área da provincia de Avellino, en realidade, o mellor abelás en Italia son producidos, ata o punto de constituír cerca dun terzo de toda a produción nacional.Para favorecer o crecemento e o sabor único é a particularidade do chan, moi rica en caliza. Segundo terredellupo.é o primeiro cultivo de abelás en Irpinia remonta miles de anos desde o Etruscos que se estableceron na área xa sabía que a súa importancia. Hoxe, dependendo de distintos tipos, irpine abelás son utilizados na produción de doces, especialmente multa Nougat, ou consumido fresco directamente nas nosas mesas.O Departamento de Agricultura da rexión de Campania distingue tres tipos principais de abelás producido principalmente en Irpinia. O primeiro é Mortarella caracterizada por un medio-pequeno froito, subcylindric e comprimido lateralmente. A cuncha é moi fina, mentres que a cor é un marrón con pequenas manchas de cor máis intensa. O forte aroma que caracteriza a semente fai ideal para ser torrado ou utilizado na produción de Nougat. Ao contrario dos outros, Mortarella é producido en case todos os agrícola territorios de Campania, sendo o máis doado de crecer.Moito máis difícil é o avelã Camponica, cultivada exclusivamente en zonas montañosas da provincia de Avellino. Que fai tan difícil para producir é a necesidade de elevadas altitudes e un determinado clima. O froito ten un moito máis forma circular, o avelã chámase, en realidade, "a rolda". A cuncha é difícil e a semente grande con firme, pulpa branca. Particularmente valioso é excelente, especialmente para o consumo directo, quizais fresco: cociñar sería dispersar o seu sabor único.

O máis barato é o San Xoán ou sangiovannara avelã. É cultivada principalmente en áreas planas entre Nápoles e Avellino e ten un alongado e algo comprimido sobre os lados. A cuncha é a luz de cor marrón e é moi fina, a semente é medio e pequeno. É precisamente a súa esmagado forma que o fai menos na demanda e, polo tanto, máis barato que Mortarella: as características organolépticas son case idénticas.