See on Abruzzo traditsiooni tüüpiline Lihavõtte magustoit. See on õlikoogi ümbris, mis ümbritseb väga pehme südame sees. Kodujuust, suhkur, munad ja sidrunikoor, ei midagi enamat. Tulemus? Sõõrik, millel on pilve või puffi tekstuur, millest see siis oma nime saab.Soffioni Abruzzo on kogu piirkonna territooriumil valmistatud maiustused, mistõttu võite kohtuda paljude variatsioonidega. Igaüks neist on väike ajaloo ja traditsioonide varakamber, mis väärivad mitte ainult nautimist, vaid ka tuntud ja kätte antud down.In sellega seoses on kasulik rõhutada, kuidas leiate ka Abruzzo soffioni soolase versiooni. Neid tuntakse kui "fiadoni abruzzesi" ja neid aetakse sageli segi magusate peadega, mida mõned kutsuvad samamoodi. Soffioni Abruzzo algne retsept on see, et väikesed väga murenevad koogid, mis on täidetud ricotta ja sidruni koorega. Kuid nagu mainitud, võite leida palju versioone. Mõnes kohas valmistatakse duššipead ka rosinate lisamisega. L ' Aquila piirkonnas kasutatakse aga safranit.
