अब्रूज़ो" पोर्चेटा", परंपरा से, टेरामो प्रांत में और आंशिक रूप से चिएटी प्रांत में उत्पन्न हुआ, जहां यह तब पूरे क्षेत्र में फैल गया । यह पोर्क के साथ उत्पादित होता है जिसका जीवित वजन 80-120 किलोग्राम होता है । सुअर के शव को थोड़ा ढलान वाले स्लैब पर रखा जाता है, जहां यह पूरी तरह से बंधुआ होता है, जिससे सिर बरकरार रहता है । इसके बाद पूंछ और ट्रॉटर्स को जोड़ों पर काट दिया जाता है, और जानवर को ब्लांच किया जाता है । यह दूसरी बार ब्लांच किया जाता है, नमकीन पानी में जिसमें छिलके वाले लहसुन के सिर उबले हुए होते हैं । जानवर के शव को 2.5 किलोग्राम काफी नमक के साथ अंदर और बाहर नमकीन किया जाता है । अंत में यह समान रूप से मेंहदी और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लहसुन के साथ छिड़का जाता है, शव के दो किनारों को एक साथ जोड़ा जाता है और एक साथ सिल दिया जाता है, जिस बिंदु पर यह 5-7 घंटे (शव के वजन के आधार पर) के लिए ओवन-भुना हुआ (लकड़ी से जलने वाले ओवन बेहतर होते खाना पकाने के बाद सीधे उत्पाद का सेवन किया जाता है और गर्म होने पर भी यह सबसे अच्छा होता है । इस प्रकार का नुस्खा इतिहास में निहित है और स्थानीय परंपरा में अच्छी तरह से समेकित है । वास्तव में, यह डे गैबेलिस के अध्याय 1575 में कैम्पली (टेरामो प्रांत) की 26 ऐतिहासिक मूर्तियों में भी उल्लेख किया गया है । 1964 में इस शहर ने अब्रूज़ो में सबसे पुराने "पोर्चेटा" उत्सव की मेजबानी करना शुरू किया, जो इतालवी और विदेशी दोनों आगंतुकों के साथ लोकप्रिय था । रोस्ट चूसने वाला सुअर सभी शहर के भ्रूण और घटनाओं में पाया जाता है, और अब्रूज़ो के स्थानीय बाजारों में भी बेचा जाता है, जहां गर्म "पोर्चेटा" या "पोर्चेटा" सैंडविच के हिस्से पाए जाते हैं ।
