Abruzzo tjestenina i grah

Abruzzo verzija tjestenine i pasulja, lazanje i fasciul prvi su kurs Loše kuhinje koji je, u nedostatku jaja u tijestu i mesa u umaku, zadovoljio proteinske potrebe manje bogatih društvenih klasa kombiniranjem mahunarki i žitarica. Veličina tjestenine podsjeća na male dijamante, otuda i ime Lazne a pezze, što je tipično ne samo za Abruzzo, već i za druge regije centralne Italije. Međutim, vrijedno je spomenuti dva recepta protagonisti festivala i festivala u provinciji Chieti: SAG'APP'ZAT i kobasica slave se 11.Avgusta u San Giovanni Lipionu; lizanje prsta SAG C, nije ni čudo.