Afganistanski biskvit: jedan od najtradicionalnijih peciva

Afganistanski biskvit je jedna od najstarijih peciva na Novom Zelandu. Pravi se od brašna, maslaca, kukuruznih pahuljica, šećera i čistog kakaoa praha. Prelivena je čokoladnom glazurom i jezgrom od oraha pritisnutim preko glazure.

Recept sadrži visok udio putera, relativno nizak nivo šećera i nema leavening agensa. Ima mekanu, gustu i bogatu teksturu, sa ukusnom hrskavicom koju pružaju kukuruzne pahuljice.

Sadržaj visokog putera daje mekanu otopljenu teksturu, a šlag nadoknađuje nizak nivo šećera u tijestu i gorčinu kakaa.