Afghan biscuit: een van de meest traditionele gebakjes

Het Afghaanse biscuit is een van de meest traditionele gebakjes in Nieuw-Zeeland. Het wordt gemaakt van meel, boter, cornflakes, suiker en zuiver cacaopoeder. Het is bedekt met chocolade glazuur en een walnootkerel geperst over het glazuur.

Het recept bevat een groot deel van de boter, een relatief laag suikergehalte en geen leavenstof. Het heeft een zachte, dichte en rijke textuur, met een heerlijke crunch geleverd door de cornflakes.

Het hoge botergehalte geeft een zachte smelttextuur en het glazuur compenseert het lage suikergehalte in het deeg en de bitterheid van de cacao.