Afghánský suchar: jeden z nejtradičnějších pečiva

Afghánská sušenka je jedním z nejtradičnějších pečiva na Novém Zélandu. Vyrábí se z mouky, másla, kukuřičných vloček, cukru a čistého kakaového prášku. Je zakončena čokoládovou polevou a ořechovým jádrem lisovaným nad polevou.

Receptura obsahuje vysoký podíl másla, relativně nízký obsah cukru a žádné kyvné činidlo. Má měkkou, hustou a bohatou strukturu, s lahodnou křupavostí poskytovanou kukuřičnými lupínky.

Vysoký obsah másla dává jemnou tající texturu a námraza kompenzuje nízký obsah cukru v těstě a hořkost kakaa.