Beagán éiginnte tionscnaimh, tá sé ar eolas go bhfuil an Afuega el Pitu cáis ar cheann de na is sine cáiseanna sa Spáinn agus an duine is sine sa Prionsacht. I an ochtú haois déag bhí sé in úsáid cheana féin mar íocaíocht cánach airgeadra. Bhí sé ullmhaithe go léir na tithe feirme sin ar úinéireacht eallaigh, de réir an nós imeachta simplí ar an toirt a leagan síos ar an bainne. Artisan cáis go ós rud é go 2004 tá taitneamh as an Sonrúchán Tionscnaimh faoi Chosaint.