ידוע כי גבינת אפואגה אל פיטו (Afuega el Pitu cheese) היא אחת הגבינות העתיקות ביותר בספרד והעתיקה בנסיכות. במאה השמונה עשרה זה כבר שימש כמטבע תשלום מס. הוא הוכן בכל בתי החווה שבבעלותם בקר, על ידי הליך פשוט של ההגדרה המיידית של החלב. גבינה אומן כי מאז 2004 נהנה ייעוד מוגן של מוצא.