Kissé meghatározatlan eredetű, ismert, hogy az Afuega el Pitu sajt Spanyolország egyik legrégebbi sajtja, a Hercegség legrégebbi sajtja. A tizennyolcadik században már adófizetési pénznemként használták. A szarvasmarhákat birtokló összes tanyán elkészítették a tej azonnali beállításának egyszerű eljárásával. Kézműves sajt, amely 2004 óta élvezte az oltalom alatt álló eredetmegjelölést.