Šiek tiek neapibrėžtos kilmės, žinoma, kad Afuega el Pitu sūris yra vienas seniausių sūrių Ispanijoje ir seniausias Kunigaikštystėje. XVIII a. jis jau buvo naudojamas kaip mokesčių mokėjimo valiuta. Jis buvo paruoštas visose sodybose, kurios priklausė galvijams, paprasta pieno nustatymo procedūra. "Artisan" sūris, kuris nuo 2004 m.naudojasi saugoma kilmės vietos nuoroda.