გარკვეულწილად გაურკვეველი წარმოშობის, ცნობილია, რომ Afuega el Pitu ყველი არის ერთ-ერთი უძველესი cheeses ესპანეთში და უძველესი სამთავროს. მეთვრამეტე საუკუნეში იგი უკვე გამოიყენება როგორც საგადასახადო გადახდის ვალუტაში. იგი მომზადდა ყველა ფერმაში, რომელიც ფლობდა პირუტყვს, რძის მყისიერი პარამეტრის მარტივი პროცედურით. ხელოსანთა ყველი, რომელიც 2004 წლიდან სარგებლობდა წარმოშობის დაცული აღნიშვნით.