মূলত সাউদার্ন এপেনাইনস থেকে, ক্যাম্পানিয়াতে এগেরোলা থেকে আসা একটি বিশেষভাবে বিখ্যাত, যা বিশেষভাবে সুস্বাদু করে তোলে মূল্যবান এগেরোলা বোভাইন জাত থেকে দুধের একটি অংশ দিয়ে উত্পাদিত। বন্টন এবং টেবিলের বিভিন্ন চাহিদা মেটাতে আজ এটি আকৃতি এবং ওজনের বিভিন্ন বৈচিত্রে হ্রাস পেয়েছে।