L'agneau corse est un plat typique de la Corse. L'agneau est élevé de manière traditionnelle, en pâturant librement sur les collines de la région et en se nourrissant d'herbes.L'agneau corse est généralement cuisiné en ragoût ou en rôti, aromatisé à l'ail, aux herbes et au vin blanc. La viande d'agneau corse est très tendre et a une saveur intense, grâce aux herbes aromatiques dont l'animal se nourrit en broutant.En Corse, l'agneau corse est considéré comme un produit de qualité et est souvent servi lors des fêtes et des célébrations. Il est souvent accompagné de pommes de terre ou d'autres légumes locaux, comme les artichauts épineux.En outre, la Corse accueille chaque année une foire consacrée à l'agneau corse, appelée "A Fiera di l'Agnellu", qui se tient dans la ville de Zicavo. Pendant cette foire, les producteurs locaux exposent et vendent l'agneau corse et d'autres produits gastronomiques locaux, tels que le fromage Brocciu.L'agneau corse est un plat corse populaire et un délice pour les visiteurs qui souhaitent découvrir la tradition culinaire locale.
