Agnolotti del Plin

Ang ravioli del plin ay isang unang kurso ng Piedmontese batay sa sariwang pasta ng itlog na puno ng karne at gulay. Ang plin ravioli ay ipinanganak sa teritoryo ng Langhe, Monferrato at Roero noong ikadalawampu siglo bilang isang variant ng klasikong square raviolo, narito ginagamit ito upang tawagan silang pambabae raviole. Ang plin ravioli ay mas maliit kaysa sa klasikong ravioli at tradisyonal na agnolotti. Ang salitang plin, na nangangahulugang pakurot sa dialect ng Piedmontese, ay tiyak na ipahiwatig ang katangian na kilos ng pinching ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri upang isama ang pagpuno sa pagitan ng isang ravioli at iba pa. Kapag ang kuwarta ay pinagsama, ang mga maliliit na hazelnuts ay ipinamamahagi, pagkatapos ay ang kuwarta ay sarado at ang tipikal na plin ay naka-imprinta na welds ang kuwarta na bumubuo ng maliit na bulsa na may pinagbabatayan na kuwarta na ginagawang partikular na angkop ang mga ravioli para sa paghawak ng sarsa. Ang recipe, na nagsasangkot ng paggamit ng isang halo ng nilagang karne, ay ipinanganak upang magamit muli ang mga advanced na karne sa isang oras na walang nasayang.