Agnolotti del Plin

Ravioli del plin janë Një Kurs I Parë Piedmontese bazuar në makarona të freskëta me vezë të mbushura me mish dhe perime. Ravioli plin lindi në territorin E Langhe, Monferrato dhe Roero në shekullin xx si një variant i raviolo klasike katrore, këtu përdoret për t'i quajtur ato raviole femërore. Ravioli plin është më i vogël se ravioli klasik dhe agnolotti tradicional. Termi plin, që do të thotë majë në dialektin Piedmontez, është pikërisht për të treguar gjestin karakteristik të pinch brumë me gishtat tuaj për të mbyllur mbushjen midis një ravioli dhe tjetrit. Pasi brumi të jetë mbështjellë, shpërndahen lajthi të vogla, pastaj brumi mbyllet dhe shtypet plin tipik që saldon brumin duke formuar xhepa të vegjël me brumin themelor që i bën këto ravioli veçanërisht të përshtatshme për mbajtjen e salcës. Receta, e cila përfshin përdorimin e një përzierje të mishit të zier, lindi për të ripërdorur mishrat e përparuar në një kohë kur asgjë nuk ishte tretur.