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Les Agnolotti di Ponte di Legno - Calsù font partie de la tradition gastronomique de la vallée Camonica dont la recette est désormais protégée par l'appellation d'origine communale de Vione et des communes qui composent la zone de Ponte di Legno dans la vallée Camonica.C'était un très bon plat, qui utilisait des produits locaux : pommes de terre, cotechino, fromage ciciola, persil, etc. La tradition qui consiste à farcir le plat avec des pommes de terre et non avec de la chapelure (comme pour les calsonsei) est typique de la haute vallée Camonica, de Monno à Pezzo. Chaque village apporte ensuite ses propres variations. À Monno et à Vezza, par exemple, on ne met pas de viande. À Villa Dalegno, on ajoute des raisins secs...
