Los Agnolotti di Ponte di Legno - Calsù forman parte de la tradición gastronómica del Valle Camonica, cuya receta está ahora protegida por la Denominación de Origen Comunal de Vione y de los municipios que componen la zona de Ponte di Legno, en Val Camonica.Era un plato muy bueno, en el que se aprovechaban los productos locales: patatas, cotechino, queso ciciola, perejil, etc. La tradición de rellenarlo con patatas y no con pan rallado (como los calsonsei) es típica del alto Valle Camonica, de Monno a Pezzo. Cada pueblo hace luego sus propias variaciones. En Monno y Vezza, por ejemplo, no ponen carne. En Villa Dalegno añaden pasas sultanas...
