Agnolotti frá Ponte di Legno – Calsù

Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù eru hluti af kamúnískri matargerðarhefð en uppskrift hennar er nú vernduð af upprunatákninu Vione og sveitarfélögunum sem eru hluti af yfirráðasvæðinu sem Ponte di Legno í Val Camonica tilheyrir.Mjög góður réttur, þar sem notaðar voru staðbundnar vörur: kartöflur, cotechino, ciciola ostur, steinselja o.fl. Hefðin að fylla kartöflur en ekki brauðmylsnu (eins og fyrir calsonsei) er dæmigerð fyrir efri Camonica-dalinn, frá Monno til Pezzo. Hvert land kemur síðan með sín afbrigði. Í Monno og Vezza, til dæmis, setja þeir ekki kjöt. Hjá Villa Dalegno bæta þeir við rúsínum…