Agnolotti från Ponte di Legno – Calsù

Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù är en del av den kamuniska gastronomiska traditionen vars recept nu skyddas av den kommunala ursprungsbeteckningen Vione och de kommuner som utgör en del av det territorium som Ponte di Legno i Val Camonica tillhör.En mycket god maträtt som använde lokala produkter: potatis, cotechino, ciciolaost, persilja, etc. Traditionen att fylla potatis och inte ströbröd (som för calsonsei) är typisk för den övre Camonica-dalen, från Monno till Pezzo. Varje land kommer sedan med sina egna varianter. I Monno och Vezza, till exempel, lägger de inte kött. På Villa Dalegno lägger de till russin...