Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù sú súčasťou kamunskej gastronomickej tradície, ktorej recept je teraz chránený miestnym označením pôvodu Vione a obcami, ktoré tvoria súčasť územia, do ktorého Ponte di Legno vo Val Camonica patrí.Veľmi dobré jedlo, ktoré využívalo miestne produkty: zemiaky, cotechino, syr ciciola, petržlen atď. Tradícia plnenia zemiakov a nie strúhanky (ako v prípade calsonsei) je typická pre hornú časť údolia Camonica, od Monna po Pezzo. Každá krajina potom prináša svoje variácie. Napríklad v Monno a Vezza mäso nedávajú. Vo Villa Dalegno pridávajú hrozienka…
