Is é Aïoli an teagmháil gourmet le go leor miasa.Is anlann é a dhéantar as eibleacht gairleog agus ola olóige agus tá sé an-choitianta i réigiún na Meánmhara. Téann a bhunús siar go dtí Impireacht na Róimhe agus an tsean-Éigipt, chomh maith le bunús ársa na hola olóige in imchuach na Meánmhara.Ullmhaítear Aïoli i moirtéal ina bhfuil gairleog brúite le ola olóige agus buíocán uibhe. Úsáidtear é mar condiment le haghaidh iasc bruite, seilidí, prátaí, etc. Téann Aïoli go maith freisin leis na glasraí a ghabhann le miasa tipiciúil Provencal. Déantar é a sheirbheáil i go leor bialanna i Marseille chun miasa a spíosadh.
