Aïoli - ko'plab taomlar uchun gurme teginish. Bu sarimsoq va zaytun moyi emulsiyasidan tayyorlangan sous bo'lib, O'rta er dengizi mintaqasida juda keng tarqalgan. Uning kelib chiqishi Rim imperiyasi va qadimgi Misrga, shuningdek, O'rta er dengizi havzasidagi zaytun moyining qadimgi kelib chiqishiga to'g'ri keladi.Aïoli ohakda tayyorlanadi, unda sarimsoq zaytun moyi va tuxum sarig'i bilan maydalanadi. U qaynatilgan baliq, salyangozlar, kartoshka va boshqalar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Aïoli, shuningdek, odatdagi Provans taomlari bilan birga keladigan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Marseldagi ko'plab restoranlarda taomlarni ziravor qilish uchun xizmat qiladi.
