Top of the World
Airiškas obuolių pyragas yra tradicinis airiškas obuolių desertas. Tai sūrus arba saldus pyragas su saldžių ir rūgščių obuolių, cukraus, cinamono ir sviesto mišiniu, suvyniotas į sluoksniuotos tešlos arba brisée plutą.Airiškas obuolių pyragas gaminamas nulupant ir plonai supjaustant obuolius, tada juos pagardinant cukrumi, cinamonu ir sviestu ir kepant keptuvėje, kol suminkštėja ir karamelizuojasi. Tada obuolių mišinys dedamas į sluoksniuotos tešlos arba brizantinės tešlos kepinį ir kepamas orkaitėje, kol plutelė tampa auksinė ir traški.Airiškas obuolių pyragas yra labai populiarus patiekalas Airijoje ir dažnai patiekiamas per tokias šventes kaip Švento Patriko diena ar Padėkos diena. Pyragas dažnai siejamas su airiškomis kulinarinėmis tradicijomis, tačiau visame pasaulyje jis ruošiamas įvairiai, pridedant tokių ingredientų kaip grietinėlė, muskato riešutas, citrina ir vanilė.Airiško obuolių pyrago istorija siekia bent XVIII a., kai obuoliai buvo labai paplitęs ingredientas airių virtuvėje. Iš pradžių airiškas obuolių pyragas dažnai buvo ruošiamas kaip pagrindinis patiekalas, patiekiamas šiltas su šlakeliu grietinėlės arba šviežios grietinėlės. Šiandien šis pyragas dažnai patiekiamas kaip desertas ir vertinamas dėl saldumo ir rūgštumo derinio bei traškios, auksinės plutos.
