Aknu desa

Abruzzo, Italia
0
389 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

Aknu desa tiek ražota visās Abruco teritorijās. Lai to sagatavotu, tiek izmantota cūku sirds, aknas un plaušas, pēc tam sasmalcina un savieno ar taukiem un vaigu. Mīklu pēc tam aromatizē ar sāli, čilli, lauru lapu, sāli un pipariem un pēc tam ievieto dabīgā apvalkā. Šīs desas garšvielas tiek veiktas vairākos posmos: Pirmais posms( karsts): tas ir smēķēšana, kas agrāk tika veikta, ievietojot desu Skursteņu kapucē. Otrais posms (svaigs): nodrošina aknu desas žāvēšanu, kas pastāvīgi jāpārvieto, lai novērstu gaisa palikšanu iekšā. Trešais posms: tas ietver desu ievietošanu stikla traukos, kas pilnībā piepildīti ar olīveļļu vai, ja nepieciešams, cūkgaļas speķi. Tādā veidā aromāts būs vairāk aromatizēts.