Tamale adalah hidangan tradisional Panama, dibuat dari campuran jagung yang diisi dengan daging, sayuran dan rempah-rempah, yang kemudian dikukus.Pembuatan tamale membutuhkan waktu dan kesabaran. Pertama, jagung dimasak dan kemudian diblender untuk mendapatkan massa yang halus. Selanjutnya, daging, biasanya daging babi atau ayam, dimasak dan disuwir-suwir. Daging tersebut kemudian dicampur dengan sayuran seperti kentang, wortel, bawang bombay dan paprika, serta dibumbui dengan rempah-rempah seperti jintan, oregano dan paprika.Massa jagung kemudian dioleskan di atas daun pisang atau jagung, dan isian daging dan sayuran ditambahkan ke tengahnya. Daun tersebut kemudian dilipat dan dibungkus untuk membentuk sebuah bungkusan. Tamale kemudian dikukus selama sekitar satu jam, sampai massa jagung menjadi keras dan isiannya matang.Tamale adalah hidangan yang lezat dan bergizi, dan dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai makanan pembuka. Tamale sering kali disajikan dengan saus seperti sambal atau guacamole. Selain itu, tamale adalah bagian penting dari budaya Panama dan sering disiapkan untuk festival dan perayaan.
