Akuri - Questo piatto è considerato parte della colazione tradizionale Parsi. Le uova sono appena appena scolate ma non troppo cotte, mescolate con spezie delicate e servite con pane e insalata.
Metodo della ricetta Parsi Akuri
Tritare finemente le cipolle, i peperoncini, i pomodori e le foglie di coriandolo. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene con una forchetta. In una padella poco profonda, scaldare olio, burro o ghee. Aggiungere le cipolle. Cuocere fino a quando non saranno traslucide, aggiungere il peperoncino verde e i pomodori. Aggiungere ora le spezie in polvere. Soffriggere fino a quando i pomodori non diventano morbidi e mollicci. Aggiungere il ketchup. Aggiungere ora le uova sbattute, il sale e il pepe. Mescolare il composto a fuoco lento. Le uova inizieranno a cuocere. Continuate a mescolare. Altrimenti, le uova inizieranno ad attaccarsi al fondo della padella. Se le uova si attaccano alla padella, aggiungere 1-2 cucchiai di olio o burro. Cuocere le uova fino a quando non saranno quasi sode e toglierle dalla padella. Guarnire con foglie di coriandolo e formaggio grattugiato. L'Akuri si gusta al meglio con pane tostato imburrato, bun maska, ketchup e Masala chai. Si può provare una variante dell'Akuri con aglio verde fresco per aggiungere sapore.
