Akuri - seda rooga peetakse traditsioonilise parsi hommikusöögi osaks. Munad on peaaegu vedelad, kuid mitte üleküpsetatud, segatud mahedate vürtsidega ning serveeritakse koos leiva ja salatiga.
Parsi Akuri retsept
Haki sibul, tšilli, tomatid ja koriandrilehed peeneks. Lõhkuge munad kaussi ja klopige hästi kahvliga. Kuumutage madalal pannil õli, või või ghee. Lisage sibulad. Keetke, kuni see on läbipaistev, lisage roheline tšilli ja tomatid. Lisage nüüd vürtsipulbrid. Praege segades, kuni tomatid muutuvad pehmeks ja pehmeks. Lisage ketšup. Nüüd lisage lahtiklopitud munad, sool ja pipar. Segage segu aeglasel tulel. Munad hakkavad keema. Jätkake segamist. Vastasel juhul hakkavad munad pannipõhja kleepuma. Kui muna kleepub pannile, siis lisage 1-2 tl õli või võid. Keetke munad peaaegu kõvaks, võtke pannilt välja. Garneerige koriandrilehtede ja riivitud juustuga. Akuri sobib kõige paremini koos võiga röstitud röstsaia, kukli maska, ketšupi ja Masala chai'ga. Proovige Akuri varianti värske rohelise küüslauguga, mis lisab maitse.
