Alabama Carril pastís és de quatre-layer (encara que alguns prefereixen tres) de pa de pessic blanc, amb un gruix de bourbon-hi posava la pansa farciment. Les clares d'ou s'utilitzen per a la confecció de vainilla i mantega pastís i els rovells d'ou per a la crema de farciment. Carril pastís, també conegut com a premi pastís o Alabama Carril pastís, és un borbó-hi posava al forn i pastís tradicional a l'Amèrica del Sud. Segons aliments erudit Neil Ravenna, l'inventor va ser Emma Rylander Carril, de Clayton, Alabama, que va guanyar el primer premi a la fira del comtat en Colom, Geòrgia. Ella ho va anomenar "Premi Coca" quan es va auto-publicat un llibre de cuina, Un Parell de Coses Bones per Menjar en 1898.La seva publicat recepta inclòs panses, pacaner, i el coco, i anomenat per a les capes de ser pastís al forn en llandes folrada amb ungreased paper marró més que no pas en motlles per a pastissos. El Carril pastís de vegades es confon amb la Senyora Baltimore pastís, que també és un licor carregats de fruita ple de pastís, però de diferents pedigrí. Moltes variacions del Carril pastís ja existeixen,
